Argos Export s.a. agroindustria

Spanish English
(511) 4259780

— Nuestros Productos —

GOMA DE TARA - TAGUM

UN ADITIVO NATURAL 100% VEGETAL KOSHIERArgos Export s.a. agroindustria

La Goma de Tara, se obtiene del endospermo de la semilla del árbol de Tara, es extraído por procesos físico-mecánicos, luego es sometido a un proceso de purificación, obteniendose un producto inocuo y libre de contaminantes de amplio uso alimentario.

Químicamente es un polisacárido de alto peso molecular formado por unidades de galactosa y manosa unidas a través de enlaces glicosídicos llamados galactomananos

APLICACIONES:
  • Por su elevada viscosidad, es utilizado en la Industria Alimentaria como agente espesante, estabilizante, preparación de sopas instantáneas y salsas mostaza, ketchup, helados, etc.
  • En la Industria Panificadora: como acondicionador de la masa otorga suavidad, mejora la textura y retiene la humedad prolongando la vida de anaquel de los productos.
  • En la Industria Cárnica: otorga las siguientes propiedades: espesante, gelificante, termoestable, estable a pH mayor a 3.5, es un agente de retención de agua, es soluble en frío, previene la cristalización y la siniéresis.
  • En la Industria Láctea: en la elaboración de helados, actúa como estabilizante fijando el agua para evitar la formación de cristales y en yogurt fija el agua, estabiliza el producto y aumenta el rendimiento.
  • En la Industria Panificadora: como acondicionador de la masa otorga suavidad, mejora la textura y retiene la humedad prolongando la vida de anaquel de los productos.
  • En la preparación de postres y gelatinas, actúa como gel.
  • En la Industria de jugos a base de pulpa de frutas y vegetales, actúa como estabilizante evitando la separación de fases y mejorando la apariencia del producto.
  • Es compatible con otras gomas e hidrocoloides como Locust Bean, Guar, Xanthan, CMC y Carrageninas, con las cuales tiene una acción sinergista.